Die weinberge
Der Weinbau
Das Durchschnittsalter der Reben auf Château Castera liegt bei 27 Jahren. Die älteste Parzelle wurde 1930 gepflanzt.
Der doppelte Guyot-Schnitt findet von November bis März statt. Darauf folgt im Frühling das Entknospen, um die fruchttragenden Triebe auszuwählen.
Für eine bessere Reife der Polyphenole werden die Reben im Juli entlaubt, im August wird gegebenenfalls eine grüne Lese durchgeführt. Ziel ist es, die besten Trauben auszuwählen und den Ertrag zu regulieren.
Die in der Regel Ende September beginnende Weinlese erfolgt zu 10 % von Hand und zu 90 % maschinell.
Der Trend auf Château Castera geht seit einigen Jahren in Richtung integrierter Weinbau. Dies zeigt sich in der Begrünung der Rebzeilen, im reduzierten Einsatz von Pestiziden, in der Stilllegung alter Parzellen, im Pflügen unter den Reben und in der Behandlung der Weinbau- und Kellereiabwässer.
Die böden
Das außergewöhnliche Terroir von Château Castera
Die 63 Hektar Weinberg, von Château Castera liegen in den Gemeinden St Germain d’Esteuil und Ordonnac auf zwei sehr unterschiedlichen Arten von Böden:
• Ton-Kalk: Ton- und kalkhaltige Kruppen auf einem Kalksockel, sehr günstig für den Merlot, die Hauptrebsorte des Châteaus, aber auch für den Cabernet Franc. Dank des leichten Gefälles ist die natürliche Drainage auf diesen Böden sehr gut.
• Pyrenäen-Kies: Sand- und kieshaltige Kuppen mit guter Drainage, sehr gut für den Cabernet Sauvignon, die Rebsorte Nummer 1 im Médoc.
Ein außergewöhnliches Terroir für außergewöhnliche Weine.
Die kellerei
Der Weinausbau: Präzision ist alles
Obwohl dem technologischen Fortschritt große Beachtung geschenkt wird, ist die Weinerzeugung auf Château Castera in erster Linie traditionell :
Sorgfältiges Aussortieren des Leseguts, tägliches Überpumpen, Temperaturkontrolle und 18- bis 22-tägige Maischegärung.
Die Balance zwischen Holz- und Traubentanninen ist entscheidend für die Entfaltung der Terroir-Eigenschaften und der Fruchtigkeit der Weine.
Nach einem zwölfmonatigen Ausbau in französischen Eichen-Barriques werden die Weine auf dem Château in Flaschen abgefüllt, 24 Monate lang in unseren Kellern gelagert und schließlich verkauft.
