Les vignes
Le travail de la vigne
L’âge moyen des vignes du Château Castera est de 27 ans, la parcelle la plus âgée ayant été plantée en 1930.
La taille en guyot double s’effectue de Novembre à Mars. Elle est suivie d’un ébourgeonnage au printemps, opération consistant
à sélectionner les brins fructifères.
Un effeuillage est réalisé en Juillet pour améliorer la maturité des polyphénols. Des vendanges vertes peuvent être réalisées en Août
pour sélectionner les meilleures grappes et réguler les rendements.
Les vendanges, qui commencent généralement fin Septembre, sont réalisées à la main (10%) et à la machine (90%).
Depuis quelques années, l’équipe du château tend à raisonner son agriculture. Au Château Castera, cela se traduit par l’enherbement dans les rangs,
la limitation de l’utilisation de pesticides, la mise en jachère des vieilles parcelles, le labour sous le cavaillon,
et le traitement des effluents viticoles et vinicoles.
Les sols
Le terroir exceptionnel du Château Castera
Avec ses 63 hectares de vignes, répartis sur les communes de St Germain d’Esteuil et d’Ordonnac, le Château Castera repose
sur deux types de sols bien distincts :
• Argilo-Calcaire : composé de croupes calcaires argileuses sur un socle calcaire, favorable au cépage prédominant dans les vins du château :
le Merlot, mais aussi au Cabernet Franc. Ce type de sol offre un drainage naturel en pente douce.
• Graves Pyrénéennes : composé de croupes sableuses et graveleuses, ce type de sol offre un drainage intéressant notamment
en favorisant le Cabernet Sauvignon : cépage fort du Médoc.
Un véritable terroir d’exception produisant des vins d’exception.
Les chais
L’élevage des vins : un exercice de précision
Bien que très attentif aux progrès de la technologie, l’élaboration des vins du Château Castéra respecte les méthodes traditionnelles de vinification :
tri rigoureux des raisins, remontages quotidiens, régulation des températures, cuvaison de 18 à 22 jours.
La recherche de l’équilibre entre les tannins du bois et ceux du raisin est prépondérante dans le but de respecter le reflet du caractère
du terroir et le fruit apporté par le cépage.
Après un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, le vin est mis en bouteille au château,
stocké dans nos caves durant 24 mois puis commercialisé.
